Ingrédients
pour 6 pers.
1,2 kg de pomme de terre (monalisa par exemple)
1 œuf entier
1/2 gousse d'ail
1/2 litre de lait entier
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
Quelques râpures de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Préparation
1) Battre 1 œuf dans un saladier à l'aide d'un fouet, ajouter 1/2 litre de lait entier, 15 cl de crème liquide, quelques râpures de noix de muscade, saler généreusement et poivrer.
2) Préchauffer le four à 180°C en position statique de préférence.
3) Pratiquer quelques petites incisions dans 1 demi-gousse d'ail préalablement pelée et dégermée. Frotter ensuite l'intérieur du plat de cuisson du gratin avec cette gousse afin de parfumer les parois (choisir de préférence un plat en terre). Puis le beurrer généreusement à l'aide d'un pinceau.
4) Eplucher 1,2 kg de pomme de terre, les couper en fines tranches, les laver, puis les égoutter et les sécher dans un linge. Répartir les rondelles de pomme de terre dans le plat à gratin, ajouter dessus quelques noisettes de beurre, verser l'appareil dessus, glisser le plat dans le four à 180°C et compter 45 minutes de cuisson.
5) La cuisson terminée, sortir le plat du four, et laisser tiédir 15 minutes avant de servir. Napper ce gratin dauphinois d'1 dl de crème liquide, détacher délicatement les bords du plat à l'aide d'une cuillère afin que la crème puisse s'infiltrer.
